EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA
VICO CROCCO
Vico morou 12 anos na Europa e foi na Alemanha
que começou a caminhada profissional, na
escola JRE Akademie, em Rio Mosel.
De volta ao Brasil, coordenou e participou de
diversos projetos pontuais, sempre valorizando
os produtos brasileiros e incorporando um toque
inovador à sua gastronomia, tornando-a
contemporânea, criativa e requintada.
Gosta de combinar produtos regionais, tem
um olhar voltado para o simples e para as
origens dos alimentos, e com base nisso
desenvolveu sua identidade como cozinheiro.
Vico é um profissional polivalente, que transita
com desenvoltura entre os ambientes da cozinha
e as áreas de gestão de operações gastronômicas.
Contâiner-Cozinha / Porto Alegre
Crocco Cucina / UY
Tem uma pluralidade rara neste mercado: além
de praticar sua singular cozinha de autor, é expert
na criação de cardápios, tem ampla experiência
na montagem de restaurantes e sabe conduzir
e comandar eventos de diversos portes.
Atualmente, o Chef atua também como consultor
gastronômico, dedicando-se a implementar
operações temporárias e permanentes de
gastronomia pelo Brasil e no exterior, ministra
cursos e palestras, realiza eventos independentes,
produz jantares privados e corporativos e ainda
comanda o “Contâiner-Cozinha” instalado junto
ao Pergolado, no Crocco Studio em Porto Alegre,
e a “Cocina Crocco” no Alto de Punta Piedras,
em Punta Del Este, no Uruguai.
Crocco Cucina / UY
Quando não está envolvido em outros projetos,
são estes espaços que Vico utiliza como
laboratório para pesquisas e criações,onde
também oferece a seus clientes experiências
gastronômicas inéditas, realiza jantares para
grupos fechados, promove eventos, recebe
amigos e testa receitas com sensibilidade e
criatividade, agregando o conceito de bem viver
ao preparo de menus saudáveis e de qualidade.
Pergolado / Crocco Studio POA
Saiba mais sobre o CROCCO LOCA, visite-nos.
Projeto Raíz, embaixada brasileira em Paris / França
Com sua trajetória multifacetada, Vico se
transformou em um dos expoentes do atual
cenário gastronômico brasileiro, sempre
realizando eventos e projetos diferenciados.
Seu nome compõe o elenco dos chefs de maior
destaque no segmento nesta última década.
